🥌 Faire Ses Pepites De Chocolat Soi Meme

Les pépites de chocolat, on a parfois du mal à savoir comment les réaliser soi-même. Casser une tablette de toute ses forces avec son marteau à viande ou son rouleau à pâtisserie ? Ce travail peut s’avérer long et fastidieux, pour un résultat qui n’est pas toujours parfait comme on le voudrait. Et pourtant, il existe une astuce toute simple et en plus rapide pour réaliser vous mêmes vos pépites de chocolat ! Toutes belles, toutes parfaites, pour mettre dans vos cookies et autres petites douceurs. Des pépites de chocolat faites maison Tout ce dont vous aurez besoin, c’est d’une tablette de chocolat. Oui oui, quand même. Mais on ne la coupera pas au couteau, promis, et on ne la passera pas non plus au mixeur. Tout d’abord, il vous faudra faire fondre votre chocolat sur feu tout doux, ou au bain marie si vous avez du mal à dompter votre plaque de cuisson. Les deux méthodes fonctionnent. Une fois le chocolat fondu, vous pourrez le mettre dans une poche à douille, de préférence lisse et de petit diamètres. Evidemment rien ne vous empêche de faire des pépites plus fantaisistes ! Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez aussi opter pour un sac de congélation que vous découperez au bout, de manière à pouvoir faire passer le chocolat fondu. Avec votre outil de pâtisserie, vous n’aurez plus qu’à former vos pépites sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Vous pourrez ensuite laisser refroidir, et vous obtiendrez des pépites de chocolat toutes fraîches et sans le moindre défaut. Bien sûr, il n’y a aucune obligation d’utiliser du chocolat noir. Selon vos goûts, vous pouvez varier les plaisirs en faisant des pépites à partir de chocolat au lait ou de chocolat blanc. Le principe restera le même, simple et rapide. N’hésitez pas à prendre vos jolies pépites en photo et à nous les partager pour nous mettre l’eau à la bouche ! On attend vos retours sur cette méthode.

Mélangerles ingrédients secs et humides ensemble. Ajoutez des pépites de chocolat. Rouler en boules et cuire. Fait amusant: Crémer le beurre et le sucre ensemble, comme vous le faites pour la plupart des recettes de gâteaux, aère la pâte à biscuits. Cela crée une base moelleuse et un cookie plus doux.

Vous avez acheté de la farine d’épeautre mais vous ne savez pas comment l’utiliser dans vos pâtisseries? A l’approche des fêtes de fin d’année, je me devais de réaliser cookies, ils me rappellent m’ont enfance, à la sortie de l’école parfois ma maman me ramené quelques cookies en guise de goûter pas forcément healthy, bourrés de sucre.♡ INGRÉDIENTS pour les cookies à la farine d’épeautre Pour 12 cookies130g farine d’épeautre 4 cuil à soupe de sucre de canne 1 cuil à café de levure chimique 1 oeuf 5 cuil à soupe d’huile de coco 60g pépites de chocolatJe vous révèle ma recette des cookies à la farine d’épeautre ♡ préchauffez votre four à 180°C♡ dans un saladier mélangez la farine d’épeautre, la levure chimique, le sucre complet♡ dans un autre saladier mélangez l’oeuf, l’huile de coco, verser ce saladier dans celui avec les ingrédients secs♡ mélangez le tout, puis ajoutez les pépites de chocolat♡ grâce à l’huile de coco, vous allez obtenir une pâte qui va pouvoir très bien se travailler, vous allez formez des petites boules que vous allez ensuite aplatir avec la paume de votre main, vous déposez le cookies sur une plaque sur laquelle vous aurez déjà mis du papier sulfurisé♡ enfournez vos cookies pendant 10 minutes à 180°SUIVEZ MOI – Instagram // Facebook // Snapchat filleafitnessMes articles à découvrirRecette Cookies au chocolat sans glutenRecette cookies à la patate douce

Pourla base, on a surtout 100 gr de flocons d’avoine +100 gr de dattes +20 gr de beurre de cacahuète. De là, on peut rajouter de la poudre de coco, des pépites de chocolat, de la noisette, du miel Il vous suffira de bien mélanger le tout, de former des boules et de laisser reposer au frigo au moins deux heures. Cuisine Recettes Pépites de chocolat Lorsque l'on souhaite utiliser des pépites de chocolat lors de la réalisation d'une recette, il ne faut pas forcément en acheter des toutes prêtes conditionnées et vendues déjà en forme de pépites qui s'avèrent d'ailleurs souvent très pratiques et bonnes. Il existe plusieurs astuces faciles à appliquer pour fabriquer soi-même des pépites de chocolat et la première d'entre elles consiste à placer une plaquette de chocolat cassée en plusieurs morceaux grossiers dans un mixeur mais équipé d'un hachoir assez gros pour éviter d'obtenir de la autre astuce consiste à placer des carrés de chocolat dans un torchon sur lequel on tape fortement à l'aide d'un marteau ou d'un rouleau à pâtisserie par est également possible de faire fondre le chocolat au bain marie pour ensuite l'étaler en une couche fine sur un papier de cuisson ou une plaque graissée et lorsque le chocolat est dur, il faut ensuite casser des petits bouts à la main ou tenter avec une grosse technique qui semble une des plus efficaces consiste à faire fondre le chocolat pour l'insérer dans une poche à douille et ensuite réaliser les pépites de chocolat à la taille que l'on souhaite. Question de Anaïs Réponse de Mod-Steph - Mis à jour 06/11/2009 Les 5 questions précédentes Explic utilise des cookies sur son site. En poursuivant votre navigation sur vous en acceptez l'utilisation. En savoir plus Leparfait cadeau de Noël à faire soi-même. Comment faire des chauffe-mains rapidement. Masque de sommeil à faire soi-même en 5 étapes. Patron de couture gratuit et tutoriel. Couronne de lapin de Pâques à faire soi-même. Parfait pour utiliser les chutes ! Les 14 patrons de couture les plus faciles à suivre; Tablier de Noël à faire ^{Cet article fait partie de la catégorie Recettes de cookiesSommaireVous cherchez comment faire des pépites de chocolat pour cookies ou des brownies ? Voici une recette pour ceux et celles qui veulent le fait faire des pépites de chocolat maison ?L’astuce qui simplifie toutQuels sont les ingrédients ?Quelles sont les étapes ?Dans cet article, nous allons voir comment nous pouvons faire des pépites de chocolat, des vraies, on ne va pas se limiter à casser des tablettes en morceaux faire des pépites de chocolat maison ?Bon on pourrait se dire qu’on veut faire des pépites de chocolat soi-même parce qu’on en a plus dans l’armoire, mais on sait bien que c’est pas vrai on veut faire des pépites de chocolat, c’est pour éviter d’en acheter au supermarché, et essayer de consommer moins de conservateurs, de lécithine de soja et plein d’autres trucs qu’on trouve dans les produits industriels et qu’on voudrait à cette recette, vous pourrez maintenant faire vos propres pépites pour vos qui simplifie toutAfin de faire des pépites de chocolat uniformes, on peut utiliser des moules en silicone avec une structure en nid d’abeille, comme il faudra utiliser une poche à douille, et s’amuser à faire plein de petits tas, ce qui est très la recette, je tiendrais l’utilisation du moule comme sont les ingrédients ?Sachant que vous voulons faire ce produit maison, il n’y a pas besoin de beaucoup d’ingrédients, puisque nous nous passerons de tous les aurez besoin de 3 cuillères à soupe de beurre de cacao ou d’huile de noix de coco6 cuillères à soupe de cacao en poudre amer type Van Houten2 cuillères à soupe de sirop d’érable, de cassonade ou quelques gouttes de SteviaQuelles sont les étapes ?Note Si vous utilisez du sucre d’érable ou de la cassonade, vous pouvez le moudre dans un moulin à café pendant quelques secondes pour obtenir des pépites de chocolat plus onctueuses. Si vous n’avez pas de moulin à café/épices, il vous suffit de sauter cette chauffer un fond d’eau dans une petite casserole sur la cuisinière, à feu moyen/faibleMettez le beurre de cacao ou l’huile de noix de coco dans un bol à mélanger et placez le bol à mélanger sur la casserole avec l’eau pour créer un bain-marie ». Votre bol de mélange devra être plus large que l’ouverture de votre casserole pour reposer sur le dessus remarque faites très attention à ce qu’aucune goutte d’eau ne pénètre dans la sauce au chocolat, sinon elle risque de se figer = pas bonRetirez le bol du feu lorsque le beurre de cacao est entièrement fonduIncorporez la poudre de cacao et le sucre choisi au beurre de cacao fondRemuez bien jusqu’à ce que vous obteniez une belle sauce au chocolat onctueusePosez le plat en silicone sur une grande assiette, une petite plaque à biscuits ou une planche à découperVersez le chocolat fondu sur moule, en remplissant tous les trousTransférez le moule posé sur la plaque à biscuits ou la planche à découper au congélateur pour le mettre au frais pendant 30 minutes à une heureUne fois que le chocolat est complètement refroidi et raffermit, sortez le moule du congélateur, tenez-le au-dessus d’un bol et faites sortir toutes les pépites de chocolat Je trouve qu’il est plus facile de tirer/étirer le dessous de plat à chaque extrémité pour aider à détacher les pépites. Cela devrait aller assez vite !Veillez à conserver vos pépites de chocolat maison dans un endroit frais si vous avez utilisé de l’huile de noix de coco, elles devront être conservées au réfrigérateur ou au congélateur. Si elles sont faites avec du beurre de cacao et des cristaux de sucre d’érable, elles tiendront mieux à température ambiante, même si je conserve la majeure partie d’entre elles au réfrigérateurVous pouvez utiliser les pépites de chocolat dans des biscuits aux pépites de chocolat ou les saupoudrer sur votre dessert préféréRemarque ces pépites de chocolat peuvent être un peu plus fondues » dans les biscuits que les pépites achetées en magasin, mais une fois que les biscuits refroidissent, les pépites reprennent de la articles peuvent également vous intéresser Recettes de cookiesRecette de cookies au chocolatComment faire des cookies tous de la même taille ?Cet article est également disponible en allemand Wie man selbstgemachte Schokoladenchips herstellt} Briochettesaux pépites de chocolat façon DooWap 12 pièces ou 24 petites. Ingrédients: 190 g de lait ou d'eau à peine tiède (19 cl) ou 200 g si on n'utilise que du sucre, donc sans miel; 1 càs d'eau de fleurs d'oranger - facultatif; 8 g de levure de boulanger sèche (1 sachet) ou 20 g de fraîche; 500 g de farine T45 ou 55; 30 g de sucre Cet article fait partie de la catégorie Recettes de cookiesTout le monde aime les cookies, les petits comme les grands. Cependant, ce n’est pas toujours facile de faire de bons cookies moelleux et savoureux. Avec cette recette qui intègre des pépites de chocolat, vous saurez comme faire facilement ceci Recette pour une trentaine de biscuitsPréparation 10 minCuisson 10 minTemps total de la recette 20 minSommaireIngrédientsConseilsPourquoi ces cookies sont si bons avec du lait ?PréparationIngrédients530 grammes de farine1 demi cuillère à thé de levure chimique à peu près un demi sachet250 grammes de beurre125 grammes de sucre blanc ne mettez que 50 g si vous trouvez les cookies trop sucrés250 grammes de sucre roux1/2 cuillière à thé de sel2 cuillières à thé d’extrait de vanille2 oeuf de taille moyenne300 grammes de pépites de chocolatConseilsCes cookies aux pépites de chocolat sont de véritables armes secrètes quand vous ne savez pas quoi amener à un goûter ou pour faire plaisir à vos fois la cuisson maîtrisée, ces biscuits sont fondants au coeur tout en étant croustillant sur les côtés. Je n’ai jamais entendu une seule personne de mon entourage qui a réalisé cette recette se plaindre. Vous allez vite voir que ça va faire parti de vos recettes vous conseille de lire les commentaires avant de faire la recette, certains lecteurs et lectrices ayant déjà réalisé la recette donnent de bonnes c’est de bien surveiller comment ça cuit dans le four, puisqu’il s’agit d’une question de minutes afin de garder cette texture moelleuse, et il faut bien être conscient qu’une fois sortis du four, ces cookies peuvent continuer à cuire légèrement, puisque la plaque sera encore vous quelques fois, et vous arriverez rapidement à réussir cette recette imbattable. Ca ne coûte donc pas bien cher de recommencer, et certaines personnes aiment rajouter des épices à gâteau maison, des noix ou des noisettes.Les pépites de chocolat noir ou lait apportent un réel plus à ces cookies, et les oeufs se chargent de lier tous ces jolis ingrédients ensemble. Si vous ne voulez pas que vos cookies collent cela peut arriver, je vous donne toutes les astuces pour éviter cela, utilisez des rouleaux de silicone, du papier ciré ou mettez de la farine bien que je trouve que cette dernière technique fonctionne moins bien.Pourquoi ces cookies sont si bons avec du lait ?Il y a une raison scientifique pour laquelle les cookies aux pépites de chocolat et le lait ont si bon goût Hartings, professeur de chimie à l’American University, a expliqué que cela est dû en partie à l’interaction des composés chimiques sur notre chocolat est une combinaison de beurre de cacao graisse pure et de poudre de cacao, qui ne se mélangent pas normalement. Mais le chocolat contient également des produits chimiques appelés phospholipides, qui agissent comme des émulsifiants et permettent aux aliments contenant beaucoup de matières grasses comme l’huile et le beurre de cacao de se mélanger à des substances sans graisse comme l’eau et la poudre de cacao.Le lait est également rempli d’émulsifiants. Sans eux, explique Hartings, les graisses du lait s’accumuleraient sur le dessus », comme le font les huiles dans les beurres de noix cookies aux pépites de chocolat contiennent beaucoup de matières grasses. Lorsqu’ils touchent votre langue, les émulsifiants du lait aident à lisser le chocolat pendant que vous le mangez », a déclaré Hartings. Bien que votre langue finisse par absorber le goût corsé du cookie , le lait accélère ce processus et veille à ce que votre langue reçoive une couche uniforme de biscuit. Sans lait, le cookie peut être un peu plus cookies ont également bon goût avec le thé. Il est rapporter que les cookies contiennent une substance chimique appelée méthylbutanol, qui contribue à la saveur grillée que nous associons aux biscuits et autres produits de boulangerie. Le fait de tremper les cookies dans des boissons chaudes libère cette saveur plus rapidement dans votre préchauffer le four à 180 ° celsiusMélanger la farine, et la levureMélanger les deux sucres et le beurre dans un autre récipient avec un batteur électriqueVous devez obtenir une pâte lisseAjouter les deux oeufs, la demi cuillière de sel ainsi que la vanilleContinuer de mixer pendant une minute à peu prèsAjouter le contenu du bol avec les ingrédients secsMélanger jusqu’au mélange completAjoutez les pépites de chocolatVous devez obtenir ceci Dépose de la pâte à cookie Mettre du papier non adhésifAvec une cuillère à soupe, prendre de la pâte et la déposer en boules, en laissant environ 2 centimètres d’espace entre les boulesExemple de disposition Passage au four des cookies Faire cuire jusqu’à ce que les bords du cookie soient dorés, en faisant attention à ce que le milieu soit toujours un peu mou environ 8 à 10 minSortir les cookies, les laisser pendant 2 minLes déposer sur un support froid et les laisser refroidir à l’air libreCes cookies peuvent se conserver jusqu’à une bonne semaine, par exemple dans un bocal comme ceci Ces articles peuvent également vous intéresser Recette de cookies au chocolatQuoi mettre dans sa pâte à cookiesPourquoi mes cookies sont secs ? Ilexiste plusieurs astuces faciles à appliquer pour fabriquer soi-même des pépites de chocolat et la première d'entre elles consiste à placer une plaquette de chocolat cassée en plusieurs morceaux grossiers dans un mixeur mais équipé d'un hachoir assez gros pour éviter d'obtenir de la poudre. Une autre astuce consiste à placer des Alors que nous vous révélions il y a peu les recettes des fameux burgers de la marque Burger King, c’est au tour de la chaîne de restauration rapide Subway, célèbre pour ses sandwichs à confectionner soi-même, de nous dévoiler la recette de l’une de ses pâtisseries phares ses succulents cookies double chocolat ! En plus, elle est ultra simple à réaliser ! Temps de réalisation approx. 35 minutes Nombre de cookies 16 cookies Ingrédients 125g de beurre salé ramolli 75g de sucre en poudre 100g de cassonade 1 oeuf 150g de farine 1 cuillère à café d’extrait de vanille 40g de cacao en poudre tamisé 1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude tamisé 100g de chocolat blanc en pépites ou réduit en petits morceaux 200g de chocolat au lait en pépites ou réduit en petits morceaux La recette Préparer deux grands plateaux de cuisson avec du papier sulfurisé et préchauffer le four à 175°C. Dans un grand bol, mélanger le beurre avec le sucre et la cassonade. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance légère et duveteuse au bout de quelques minutes. Battre ensemble l’œuf et l’extrait de vanille, et ajouter leur mélange à celui du beurre, du sucre et de la cassonade. Battre le tout jusqu’à homogénéité. Ajouter à ce mélange la farine, le bicarbonate de soudre et la poudre de cacao tous trois tamisés, et continuer à mélanger en s’assurant que le mélange soit homogène. Ajouter le chocolat blanc et le chocolat au lait au mélange tous deux en pépites ou réduits en petits morceaux, et continuer à mélanger de manière homogène. Diviser le mélange en 16 portions de taille égale puis rouler chacune d’elles en forme de boule, avant de les placer sur les plaques de cuisson. Assurez-vous de laisser un minimum de 5 cm entre chaque boule. Faire cuire les biscuits pendant 12 minutes et les sortir du four encore mous. Pas de panique ils deviendront fermes en refroidissant. Laissez-les refroidir au moins cinq minutes, avant de les transférer sur un plat froid. Attention à la casse ! Bon appétit ! 💡 L’astuce Toulouse Secret vous pouvez utiliser une cuillère ou une cuillère à glace pour obtenir la bonne dimension des boules de cuisson qui est plus ou moins celle d’une balle de golf. Vous pouvez également remplacer le cacao par des Smarties si l’envie vous en dit ce sera encore meilleur ! N’oubliez pas de nous partager le résultat de votre recette sur notre Instagram en utilisant le hashtag toulousesecret ! © Subway Source Instagram Tastemade UK. © Photo de couverture Nutella Popsicles / Subway. Article adapté de l’anglais Laura Rogan, Secret Manchester. ^{Reprendrela pâte en mettant bien les points en haut à droite et procéder de la même façon que pour les premiers tours : abaisser la pâte en un rectangle trois fois plus long que large, tourner d'un quart de tour vers la gauche, plier en trois,(fariner si besoin) abaisser à nouveau la pâte en un rectangle, faire pivoter d'un quart de tour vers la gauche} ^{Un délicieux parfum d'orange mélangé à celle du chocolat noir et de la pâte en train de cuire...C'est l'odeur qui s'échappe du four et qui embaume la cuisine lorsque je prépare ces petits biscuits. Biscuits qui ressembleraient presque à des plus croquants aussi. Le genre de petit gâteau parfait pour accompagner une tasse de les conserve dans un bocal en verre, sur le buffet de la salle à manger, pour les avoir toujours à portée de main. Et quand on touche le fond ?C'est qu'il est temps d'en refaire ! Je tiens cette recette du livre Tea Fit for a Queen dont je vous ai déjà parlé plusieurs fois. Elle nécessite cependant quelques ajustements car la première fournée s'est clairement avérée trop cuite même en ayant choisi de faire des biscuits un peu plus gros que la recette le suggérait ; j'ai donc compté 10°C et 5 minutes en moins pour une cuisson parfaite. J'ai également remplacé le "soft light brown sugar" par l'alternative dont la texture me semblait la plus proche, à savoir du sucre complet muscovado. Et pour que mes gâteaux s'imprègnent au maximum des arômes d'agrumes, je les zeste toujours très tôt dans la recette et juste au-dessus de mon mélange. Ingrédients Pour une quinzaine de biscuits - 125 g de beurre doux à température ambiante- 50 g de sucre de canne blond- 50 g de sucre complet muscovado- 1 œuf moyen à gros- 1/2 tsp d'extrait de vanille- une bonne pincée de sel- 175 g de farine- le zeste d'une orange non traitée- 75 g de chocolat noir 70% Recette Préchauffer le four à 180° C. 1. Dans un saladier, déposer le beurre, les deux sortes de sucre, et zester l'orange par-dessus. Patienter 5 minutes. 2. Pendant ce temps, couper le chocolat en morceaux pour faire les pépites. Réserver. 3. Mélanger le contenu du saladier beurre, sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène puis ajouter l’œuf, l'extrait de vanille et le sel en fouettant à grande vitesse. 4. Incorporer la farine ainsi que les pépites de chocolat. 5. Sur une plaque à pâtisserie, déposer un tapis de cuisson en silicone ou une feuille de papier cuisson. 6. Prélever une petite quantité de pâte j'ai utilisé une tablespoon pour avoir toujours la même quantité et la rouler entre les deux paumes de ses mains afin de former une boule. Poser sur la plaque et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 7. Avant de les aplatir comme recommandé sur la recette, je reprends chacune des boules dans ma main pour un dernier façonnage ; la pâte est alors moins collante car elle a pu légèrement sécher. Puis je les aplatis doucement du plat de la main. 8. Faire cuire pendant dix minutes. 9. Déguster encore chauds ou laisser refroidir avant de les déposer dans un bocal en verre hermétique. Ils se conservent ainsi facilement pendant deux semaines. Si vous testez cette recette, n'hésitez pas à partager vos photos avec le hashtag earlgreyandsconescookclub sur Instagram pour que je puisse vous rendre une petite visite !}

Pourle nez, prenez des bonbons en chocolat de couleur et pour les yeux, des pépites de chocolat, et voilà ! Comment faire des bonshommes de Noël en pain d’épices ? ©750g. Pour faire des biscuits dans la tradition et l’esprit de Noël, quoi de mieux que cette recette de bonshommes en pain d’épices. Ils parfument de leurs épices la maison

^{Gâtez vos convives avec des sablés de Noël à présenter au moment du café. Ils ajoutent une touche festive et magique à cette période de fête. À voir aussi Les sablés de Noël Ces petites douceurs de l'hiver plaisent aussi bien aux grands comme aux petits. Ces derniers trouveront d'ailleurs cette activité culinaire divertissante pendant le mois de décembre. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique. Ces sablés se partagent sans aucune limite pour finir un bon repas ou prendre une petite collation dans la journée. Plutôt chocolat, cannelle ou vanille, ou un peu de chaque ? Roses des sables au chocolat pour Noël Roses façon sablés pour Noël. Crédit shutterstock Ingrédients-150 g de chocolat noir-50 g de beurre-100 corn-flakes naturePréparation1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie dans une casserole. Déversez ensuite sur les céréales, de façon à former les roses en plusieurs morceaux. une plaque couverte de papier cuisson, réalisez les roses. Réservez ensuite 2 heures au frais minimum. Pour l'apéro, 15 idées faciles d'apéro à grignoter pour Noël ! Sablés au chocolat et à la pistache de Noël Sablés au chocolat et à la pistache. Crédit shutterstock Ingrédients-100 g de farine -50 g de cacao-50 g de beurre-10 g de sucre-1 œuf-1 tablette de chocolat dessert-Eclats de un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le cacao. Ajoutez le beurre mou. Mélangez. Additionnez l’œuf battu, mélangez. Réservez 2 ensuite la pâte sur un plan de travail et réalisez des cercles avec un Enfournez 10 minutes à 200° fondre le chocolat et versez sur les biscuits refroidis. Ajoutez les éclats de pistache. Dégustez ! Et pour l'entrée, 15 délicieuses idées à préparer pour les fêtes. Bredeles de Noël Des bredeles à croquer. Crédit shutterstock Ingrédients-150 g de farine-80 g de beurre-70 g de sucre en poudre-1 sachet de sucre vanille-2 jaune d'œuf Préparation tout d'abord le four à 180° un saladier, versez le sucre en poudre, le sucre vanillé, et la farine tamisée. Battez les jaunes d’œuf et ensuite le beurre et remuez. Réservez pendant 2 le plan de travail, étirez votre pâte et coupez les formes avec un 10 minutes. C’est prêt !Astuce Vous pouvez aussi mettre un peu de 4 épices pour être dans l'esprit totale de Noël. Sablés à la confiture de Noël Réalisez des sablés à la confiture. Crédit Ekaterina Kondratova Ingrédients-200g de farine-110g de sucre en poudre-1 pot de confiture-Sucre glace-1 œuf-110g de beurre un saladier, versez la farine, le sucre et le beurre l’œuf. Pétrissez la pâte pour réaliser une boule. Gardez la pâte au le four à 200° des étoiles avec des emportes pièces et faites chauffer 10 tiédir et tartinez de confiture. Superposez les formes les unes sur les autres. Parsemez de sucre Profitez-en pour faire une confiture maison de fruits de saison. Sablés de Noël à l'anis On se fait plaisir avec ces sablés à l'anis. Crédit Unsplash Ingrédients - 400 g de farine - 230 g de beurre mou- 3 œufs- 200 g de sucre- 1 zeste de citron- 1 jaune d'œuf-1 cuillère à café d'anisPréparation1. Fouettez le beurre pour le rendre mousseux. Intégrez les œufs et le sucre. Continuez de battre pendant 10 Additionnez la farine et le zeste de citron, ainsi que l'anis. Pétrissez la pâte à la main et filmez-la. Réservez 30 minutes au Sur un plan de travail fariné, étirez la Formez les biscuits avec des emporte-pièces et placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Dorez les sablés grâce au jaune d' Faites cuire à 150°C durant 10 minutes. Biscuits sablés noix de coco et cannelle Biscuits sablés à la noix de coco et à la cannelle de Noël. Crédit Julia Sudnitskaya Ingrédients- 180 g de farine- 150 g de beurre mou-1 cuillère à soupe de fromage blanc - 1 jaune d'œuf- 1 cuillère à café de cannelle - 75 g de sucre glace- 50 g de noix de coco râpée Pour la décoration - 1 œuf- noix de coco râpée Préparation1. Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et le sel jusqu’à l’obtention d’une préparation Additionnez la farine le fromage blanc, la noix de coco et la cannelle. Pétrissez. Enroulez dans un film plastique et réservez 1 heure au Etirez la pâte sur le plan de travail fariné. Réalisez des sablés grâce à un emporte-pièce. Dorez avec un jaune d'œuf Placez les sablés sur une plaque couverte de papier à cuisson. Parsemez les sablés avec la noix de coco Faites cuire pendant 10 minutes à 180°C au four. Sablés chocolat crumble Des petits sablés à tomber couverts de crumble. Crédit une_gourmandise_en_musique Ingrédients Pour le sablé -200 g de farine-120 g de beurre- 50 g de poudre d’amande- 80 g de sucre glace- 20 g de sucre de canne- 1 cuillère à café rase de levure chimique- 1 œufPour le crumble - 70 g de farine- 140 g de poudre d’amande- 80cl de beurrePour la garniture - 250 g de pépites de chocolat noir- Des amandes effiléesPour la décoration -Sucre glacePréparation 1. Le sablé Mélangez tout d'abord la farine, la levure et le sucre. Ajoutez l’œuf et le beurre. Travaillez à la main pendant 5 minutes. Faites une boule. Placez la pâte au réfrigérateur durant 30 minutes. 2. Le crumble Mélangez la farine, la poudre d’amandes et le Préchauffez le four à 190 °C. Etirez la pâte et formez des cercles. Dorez à l’oeuf. Couvrez ce crumble et de pépites de chocolat, ainsi que des amandes Enfournez 15 minutes ou jusqu’à coloration de vos sablés. Décorez les sablés de sucre glace. Vous pouvez servir ! Les sablés viennois Petits sablés viennois. Crédit lafaimdesdelices Ingrédients- 230 g de farine- 30 g de blancs d’œuf- 250 g de chocolat- 200 g de beurre- 75 g de sucre glace- 1 cuillère à café d’extrait de vanille- 1 pincée de fleur de sel Préparation1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Mélangez le beurre mou, la vanille, la fleur de sel, le blanc d’œuf et le sucre. Petit à petit, intégrez la farine en le mélange dans une poche à sur la plaque à cuisson les sablés. cuire le tout au four pendant 15 fondre le chocolat et trempez les biscuits. Laissez sécher à température le tout dans une jolie boîte de Noël. Etoiles sablées à la cannelle Des étoiles sablées à la cannelle vraiment délicieuses. Crédit Lumixera Ingrédients Pour les étoiles - 150 g de farine- 150g de poudre d’amandes- 60 g de sucre de canne- 100 g de sucre glace- 3 cuillères à café de cannelle en poudre- 2 blancs d’œufsPour le glaçage - 100 g de sucre glace- 1 blanc d’œufPréparation1. Mélangez la poudre d’amandes, les sucres, l’épice et la farine. Ajoutez les blancs d’œufs. Formez une boule et enroulez dans un film alimentaire. Réservez au frais 2 Préchauffer le four à 150 °C. Découpez les étoiles avec un Faites cuire les sablés au four sur une plaque à cuisson pendant 8 minutes. 5. A part, montez le blanc d’œuf en neige bien ferme et ajoutez en pluie le sucre glace pour le glaçage. Décorez les étoiles refroidies et faites sécher 4 heures. 6. Servez les biscuits dans une belle assiette à tremper dans le chocolat chaud. Vanille Kipferl Laissez-vous envoûter par ces vanille Kipferl. Crédit Vista Photo Ingrédients - 250 g de farine - 250 g de beurre doux - 70 g de sucre de canne- 2 jaunes d'œuf- 100 g de poudre d'amandes- 1 gousse de vanille- Sucre en poudre-Sucre glacePréparation1. Mélanger tous les aliments sauf le sucre glace et le sucre en poudre et réalisez une boule de pâte. Enroulez dans un film alimentaire et laissez reposer au frais 30 Préchauffer le four à 180°C. Formez les croissants de pâte, juste ce qu'il faut d'arrondi et les placer sur une plaque couverte de papier Faites cuire au four 20 minutes jusqu'à ce que les croissants commencent à dorer. Trempez ensuite dans le sucre en poudre et le sucre glace. Vous allez opter pour de la volaille pour votre repas de fête ? Suivez notre guide pour bien choisir sa volaille pour Noël.} Recettedes Pancakes aux pépites de chocolat. Les Pancakes aux pépites de chocolat, pour celles et ceux qui me suivent sur Instagram, je crois que c’est celle que vous avez préférée et ça tombe bien car c’est celle que je préfère aussi. De quoi bien démarrer la journée en se faisant plaisir et faire plaisirs autour de soi. Changeons des croissants ou des brioches et amusons nous à réaliser ces délicieuses torsades feuilletées aux pépites de chocolat. Avec une pâte levée feuilletée maison facile et beaucoup de pépites de chocolat, vous allez épater les gourmands au petit-déjeuner ou au goûter ! Torsades feuilletées aux pépites de chocolat J’aime réaliser la boulange. Dernièrement j’ai fait des viennoises feuilletées et des viennoises aux pépites de chocolat, mais une petite envie de changement m’a emportée et je me suis lancée dans des torsades feuilletées, avec une pâte maison bien sûr ! J’adore faire tous les tours pour feuilleter la pâte. Mais le summum est de voir ensuite le résultat se développer au four. C’est si beau. Et quand vient la dégustation, là c’est le top ! On déchire la torsade, on voit apparaître toutes ses feuilles et ces pépites de chocolat apportent tant de gourmandises. La torsade feuilletée est juste excellente ! Torsades feuilletées aux pépites de chocolat Comment faire les torsades feuilletées ? Pour réaliser ces torsades feuilletées aux pépites de chocolat, tout est bien expliqué, en photos pour assurer une réussite optimum. Vous verrez, en suivant toutes les étapes c’est simple ! Mais surtout qu’est-ce que c’est bon ! La détrempe se prépare au robot puis les tours avec le beurre se font au rouleau. Il suffit ensuite de déposer les pépites de chocolat sur la pâte levée feuilletée, de découper des bandes et de torsader. C’est plus facile que ce qu’il n’en paraît. Je les laisse reposer au réfrigérateur afin de fixer le beurre du feuilletage ainsi que les pépites. Pour la cuisson, c’est au four, en mode chaleur tournante, qui permet de mieux développer la pâte. Surveillez celle-ci, les torsades doivent être dorées mais pas trop cuites ! Torsades feuilletées aux pépites de chocolat C’est un peu long par les temps de repos, sinon la préparation en elle-même est simple. Cette recette, je l’ai déjà réalisée plusieurs fois et c’est toujours une réussite. Un plaisir pour les pupilles et les papilles. Détrempe ▢ 500 grammes de farine T55▢ 130 grammes d'eau minérale à température ambiante▢ 130 grammes de lait écrémé ici▢ 8 grammes de sel▢ 40 grammes de sucre en poudre▢ 25 grammes de beurre doux FROID▢ 10 grammes de levure sèche instantanée Ici Francine, spéciale briocheTourage▢ 150 grammes de beurre doux FROIDGarniture▢ 100 grammes de pépites de chocolatDorure▢ 2 cuillères à soupe de lait▢ 1 cuillère à soupe de sucre en poudre La détrempeDans le bol du robot, mettre l'eau, le lait, la farine. Puis sur les bords mettre le sel, le sucre et le beurre coupé en petits dés. Au centre faire un puits et y mettre la vitesse lente 3 minutes. Puis passer en vitesse moyenne et laisser pétrir 10 minutes. Rassembler la pâte en boule au centre du bol. Le couvrir et laisser reposer 1 heure à température ce temps, préparer le beurre de tourage étaler le beurre froid entre deux feuilles de papier sulfurisé, avec un rouleau, en un carré de 20 cm de côté. Placer au réfrigérateur. Dégazer le pâton, remettre dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire au contact et placer au réfrigérateur 1 à 3 pâte levée feuilletéeSortir la pâte du réfrigérateur, la dégazer avec les poings puis l'étaler sur un plan de travail en un carré de 30 cm de côté environ. Placer le beurre au centre. Rabattre les pointes vers le centre. Serrer les jointures afin d'emprisonner le beurre. Etaler ce carré en un rectangle, dans sur une longueur de 40 cm environ ne pas toucher à la largeur. Rabattre la largeur supérieure vers le centre du rectangle, et idem pour la largeur inférieure. Replier le tout en 2 la moitié supérieure sur la partie inférieure. Emballer dans un film alimentaire et placer 15 minutes au ce rectangle comme un livre devant vous le gros pli sur la gauche. Etaler à nouveau en un rectangle de 40 cm de longueur et 25 cm de largeur environ. Rabattre la largeur supérieure vers le centre du rectangle, et idem pour la largeur inférieure. Replier le tout en 2. Emballer dans un film alimentaire et placer au congélateur 15 minutes. Remettre la pâte devant soi comme un livre et étaler en un rectangle de 40 cm sur 20 cm. Badigeonner d'eau puis sécher le surplus en tamponnant avec un papier absorbant à la surface. La surface doit juste être les pépites de chocolat et passer le rouleau à la surface pour les enfoncer un peu dans la le bord du haut et du bas du rectangle les plus petits côtés afin de faire apparaître le feuilletage et avoir ces bords nets. Diviser en 8 bandes. Torsader chacune et les déposer sur une plaque à pâtisseries perforée couverte d'une Silpat les espacer, si nécessaire faire 2 plaques Placer au réfrigérateur minimum 1 heure je les ai laissées au frais environ 3 à 4 h.Sortir à température ambiante 1 heure avant de dorer et d' le four à 180°c, chaleur tournante. Badigeonner les torsades de lait mélangé au sucre en évitant le feuilletage.Enfourner 17 minutes, dans le bas du four, niveau 2 si vous faites 2 plaques, cuisez les en même temps sur 2 niveaux, comme préconisé pour votre four en chaleur tournante avec cuisson à 2 étages. Vous aimerez peut-être

1oeuf. 115g de beurre doux, ramolli. 1 cuil. à café d’extrait de vanille. Instructions. Mélangez ensemble tous les ingrédients humides dans un bol (oeuf, beurre ramolli, vanille) puis ajoutez-les aux ingrédients secs. Mélangez le tout, puis formez des boules de cookies à l’aide d’une cuillère à glace ou à la main.

Les prix des chocolats vendus dans le commerce sont de plus en plus en hausse et n’ont pas la saveur qu’ils avaient. Depuis une vingtaine d’années, nous constatons que tout s’est brutalement dégradé jusqu’aux confiseries qui étaient poutant un label de qualité dans notre pays. Le cacao mélangé aux produits chimiques donne un goût qui n’évoque pas le cacao. En effet, les confiseries industrielles contiennent souvent une grande quantité de sucre raffiné, des additifs et des conservateurs plus ou moins néfastes pour la santé. Pour profiter des plaisirs et des bienfaits du chocolat, vous pouvez confectionner vos propres bonbons. La recette simple consiste à reconstituer la pâte de cacao à partir de la poudre de cacao. Si vous souhaitez partir de la matière première brute, tentez de fabriquer vos bonbons au chocolat directement à partir des fèves de cacao. Donnez ensuite libre cours à votre imagination pour personnaliser vos friandises. Le cacao sans conservateur ni autre texture de la grande industrie, redonnera tout son éclat à vos papilles en sachant qu’il est Idéal pour votre santé. 1 RECETTES 2 LES BIENFAITS DU CACAO 1Bonbons au chocolat à base de cacao en poudre Ingrédients 120 g de cacao en poudre non sucré 200 g de beurre de cacao ou 55 g de beurre de cacao et 60 g d’huile de coco 150 g de sucre en poudre finement mixé 130 g de lait en poudre facultatif De l’extrait de vanille, des fruits secs ou des noix de votre choix facultatif De l’eau pour le bain‑marie 1Bonbons au chocolat à base de fèves de cacao Ingrédients 500 g de fèves de cacao crues Du grué de cacao fèves torréfiées et concassées vous permettant de les mixer directement Du beurre de cacao Du sucre en poudre fine type sucre glace De la noix de coco râpée, des noix concassées, des fruits secs facultatif De la lécithine facultatif Une gousse de vanille facultatif Méthode1 Bonbons au chocolat à base de cacao en poudre Confectionnez rapidement et simplement des bonbons au chocolat en reconstituant une pâte de cacao personnalisable. Les quantités sont données à titre indicatif. 1 Préparez le bain‑marie. Versez de l’eau dans une casserole et portez‑la juste sous son point d’ébullition. L’eau doit rester frémissante et ne pas bouillir. Si vous disposez d’un thermomètre de cuisine, utilisez‑le afin de surveiller régulièrement la température de votre préparation. 2 Faites fondre le beurre au bain‑marie. Vous pouvez utiliser du beurre d’origine animale préalablement ramolli à température ambiante pour lui donner une texture fondante dite pommade. Ceci dit, il est préférable d’utiliser du beurre de cacao, plus approprié pour fabriquer des bonbons au chocolat. Faites‑le fondre au bain‑marie en vous assurant que sa température ne dépasse pas 40 °C. Si vous utilisez un mélange de beurre de cacao et d’huile de coco, faites fondre les deux ingrédients ensemble. En effet, à température ambiante, l’huile de coco est solide. 3 Créez votre pâte de cacao. Une fois le beurre fondu, incorporez‑y votre cacao en poudre en plusieurs fois. Mélangez à la spatule en bois jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grumeaux. Vous pouvez utiliser un fouet électrique ou un robot de cuisine, mais ces appareils peuvent surchauffer et abimer votre préparation. Procurez‑vous du cacao en poudre non sucré de bonne qualité. Remuez avec constance, lenteur et sans interruption. Réalisez cette étape au bain‑marie afin de conserver votre préparation à la bonne température de travail. Si votre chocolat dépasse 40 °C, posez le contenant sur une surface froide. 4 Agrémentez votre chocolat. Le sucre doit avoir une granulométrie très fine afin que votre chocolat soit lisse. Passez le sucre au robot mixeur puis tamisez‑le afin d’obtenir une poudre fine et homogène. Incorporez ensuite le sucre dans la pâte de cacao. Selon votre gout, agrémentez de quelques gouttes d’extrait de vanille, de noix concassées, de fruits secs ou de noix de coco râpée. Pour relever les saveurs de votre chocolat, vous pouvez ajouter une petite pincée de sel. Vous pouvez remplacer le sucre par un produit sucrant de votre choix tel que le miel, le sirop d’agave ou le sirop de coco. Pour réaliser un chocolat au lait, vous pouvez ajouter du lait en poudre très fine. Si vous ajoutez du lait liquide, vous risquez de créer une pâte de cacao compacte et difficile à travailler. 5 Moulez votre chocolat. Dans l’idéal, utilisez des moules en silicone, car le démoulage sera plus facile. Vous pouvez aussi opter pour un bac à glaçons en plastique ou un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé. Dans ce dernier cas, versez la préparation en couche régulière dans le fond du récipient. Tapotez‑le légèrement pour répartir le chocolat de façon uniforme et chasser les éventuelles bulles d’air. 6 Laissez figer le chocolat. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins une nuit. Le lendemain, détaillez votre plaque de chocolat au couteau pour former des petits carrés ou démoulez simplement vos bonbons au chocolat. Méthode2 Bonbons au chocolat à base de fèves de cacao 1 Torréfiez les fèves de cacao. Cette étape a diverses fonctions. Après le séchage des fèves, la torréfaction permet d’enclencher le processus chimique à l’origine de l’arôme du chocolat. Elle vise également à stériliser les fèves et à rendre leur coque plus friable. La torréfaction peut se réaliser dans un four ou dans une poêle. Arrêtez le processus dès que l’odeur du chocolat se dégage des fèves. Préchauffez votre four à 120 °C. Disposez les fèves de cacao sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant une quinzaine de minutes puis continuez la torréfaction par périodes de quelques minutes jusqu’à ce que les coques commencent à se fissurer. Veillez à ce que les fèves ne brulent pas. Retournez‑les de temps en temps pour que le processus soit uniforme. Si vous utilisez une poêle, remuez lentement les fèves avec une spatule en bois. La torréfaction se fait généralement entre 100 et 140 °C pendant trente à quarante minutes. La durée du processus dépend, entre autres, du taux d’humidité des fèves. En effet, la torréfaction est d’autant plus rapide qu’elles sont sèches. Si vous préparez une grande quantité de fèves, vous pouvez investir dans un torréfacteur. Cet appareil se présente sous forme d’un cylindre en rotation permanente, ce qui permet de torréfier les grains de café ou les fèves de cacao de manière uniforme et sans les bruler. Les fèves de cacao crues ne sont pas torréfiées, ce qui permet de préserver leurs qualités nutritionnelles. En effet, au‑delà de 40 °C, la chaleur détruit les nutriments présents dans les fèves. Si vous vous procurez des fèves nettoyées de haute qualité, vous pouvez passer l’étape de la torréfaction. 2 Concassez les fèves. À l’aide d’un pilon, cassez grossièrement les fèves afin de désolidariser leur coque. Le concassage des fèves permet également de préparer leur broyage. Pour une petite quantité de fèves, vous pouvez les briser avec un petit marteau puis retirer les coques à la main. Soyez néanmoins prudent, car les fèves sont chaudes. Si vous préparez une grande quantité de fèves, vous pouvez utiliser un moulin à grains. Mixez rapidement une fois afin de dégager les fèves de leur coque. Évitez l’usage d’un hachoir, car il détruit les fèves. 3 Éliminez les coques réduites en poudre. Utilisez un sèche‑cheveu réglé sur la plus faible puissance afin de pousser les résidus de coque sur le côté. Si vous avez retiré les coques à la main, cette étape peut être inutile. Récupérez ensuite le grué, qui est ce reste des fèves après torréfaction et concassage. Pesez‑le sur une balance de cuisine afin d’avoir une mesure de référence pour les autres ingrédients de votre chocolat. 4 Mixez le grué aussi finement que possible. Cette étape permet de libérer la puissance aromatique des fèves et de donner au chocolat sa texture souple. Pour cela, utilisez un robot mixeur. Les instruments manuels sont généralement inefficaces, mais il existe des broyeurs à manivelle disponibles en ligne. Ils vous permettront de broyer le grué en plusieurs fois et de façon artisanale. Si possible, testez plusieurs appareils pour trouver celui qui vous convient. Vous pouvez utiliser un extracteur de jus, moins agressif pour le grué qu’une centrifugeuse. Mettez le grué dans le bol et mixez en plusieurs fois afin d’éviter la surchauffe de l’appareil. Repassez la pâte obtenue dans l’extracteur plusieurs fois afin d’obtenir une pâte de cacao liquide et débarrassée des résidus de coque. 5 Pesez vos ingrédients. Utilisez le poids du grué comme mesure de référence. Il est aussi possible de le peser après le mixage. Les proportions des autres ingrédients peuvent varier selon votre gout. Faites plusieurs essais afin de trouver votre propre recette. La quantité de beurre de cacao représente environ 20 à 30 % de celle de la pâte de cacao. La quantité de sucre dépend de votre gout. Prévoyez‑en 15 à 20 % pour un chocolat puissant et peu sucré. Pour un chocolat très doux, vous pouvez ajouter autant de sucre que de pâte de cacao. Pour faire du chocolat au lait, préparez une quantité de lait en poudre équivalente ou légèrement inférieure à celle de la pâte de cacao. Vous pouvez aromatiser votre chocolat à la vanille en versant quelques gouttes d’extrait dans votre pâte. 6 Affinez votre chocolat. Le conchage est un procédé d’affinage du chocolat qui lui donne sa saveur et sa texture veloutée. Le grué est brassé à une température de 80 °C. Il devient ainsi plus homogène et son arôme plus prononcé. Le conchage est également l’occasion d’incorporer les autres ingrédients. Vous pouvez gouter votre chocolat pour faire les ajustements nécessaires. Portez le grué à 50 °C en vous aidant d’un thermomètre de cuisine. Utilisez la méthode du bain‑marie afin d’obtenir une montée en température douce et plus facile à contrôler. Ajoutez le beurre de cacao et laissez‑le fondre en remuant. Incorporez ensuite le sucre glace et, éventuellement, le lait en poudre et la lécithine. Versez votre chocolat dans un robot de cuisine afin de combiner les ingrédients en un mélange homogène et lisse. Si le chocolat se durcit, réchauffez‑le avec un sèche‑cheveu. Au bout d’une heure, le chocolat sera suffisamment homogène pour rester à l’état liquide. Il peut être préférable de travailler votre chocolat directement au bain‑marie. Dans l’industrie, le conchage peut durer jusqu’à 48 heures. Dans votre cuisine, surveillez cette étape. Si elle dure trop longtemps, votre chocolat risque de devenir caoutchouteux. Vous pouvez faire une pause dans le conchage. Par exemple, si vous ne pouvez pas surveiller votre chocolat, placez‑le dans un four éteint, mais préchauffé à 65 °C. Le chocolat ne devrait pas se solidifier, mais si tel est le cas, faites chauffer le four jusqu’à 80 °C au maximum pour le liquéfier. 7 Tempérez le chocolat. Cette étape vise à faire passer le chocolat de l’état liquide à l’état solide en suivant une courbe de température très précise. Le tempérage permet d’obtenir un chocolat lisse, brillant et croquant. Ce processus est délicat, mais vous pouvez le recommencer plusieurs fois sans abimer la matière. Il existe différentes techniques selon le matériel à votre disposition. Faites monter la température du chocolat jusqu’à 50‑55 °C pour du chocolat noir ou 45‑48 °C pour du chocolat au lait. Pour un meilleur contrôle de la température, utilisez un bain‑marie et un thermomètre de cuisine. Refroidissez ensuite le chocolat jusqu’à 28‑29 °C pour le chocolat noir ou 26‑27 °C pour le chocolat au lait. Pour cela, placez‑le sur un bain d’eau glacée. Si vous disposez d’une surface en marbre propre et non poreuse, vous pouvez opter pour la méthode du tablage au marbre. Versez les trois‑quarts de votre chocolat fondu sur le marbre et travaillez‑le avec un coupe‑pâte ou une large maryse. Réalisez des mouvements de l’extérieur vers l’intérieur en veillant à ne pas incorporer d’air dans votre chocolat. Au bout d’une quinzaine de minutes, il doit avoir une texture relativement épaisse. Lorsque votre chocolat a atteint la bonne température, ajoutez le quart restant afin d’obtenir une montée en température douce. Passez votre chocolat au bain‑marie en vous assurant que sa température atteigne 31‑32 °C pour le chocolat noir et 29‑30 °C pour le chocolat au lait. La courbe de température doit être scrupuleusement respectée afin d’obtenir un chocolat à la texture et à l’aspect satisfaisants. Notez que le chocolat noir et le chocolat au lait n’ont pas exactement les mêmes courbes. Le chocolat blanc ne contient que du beurre de cacao et est dépourvu de poudre de cacao. Si vous en préparez, sachez qu’il suit la même courbe de température que celle du chocolat au lait. Si votre chocolat dépasse les températures maximales indiquées, vous pouvez recommencer le tempérage. Si vous prévoyez de préparer de grandes quantités de chocolat, vous pouvez investir dans une tempéreuse. Ce type d’appareil est disponible en ligne pour une centaine d’euros. 8 Moulez votre chocolat. La température de travail du chocolat est d’environ 30 °C. Le moulage se fait en plusieurs étapes si vous préparez des bonbons fourrés ou des coques en chocolat. Si vous préparez des bonbons de type friture en chocolat, versez votre préparation dans un moule en forme de tablette ou dans des petits moules aux formes de votre choix. Éliminez les éventuelles bulles d’air en tapotant la plaque contre votre plan de travail. Lissez à l’aide d’une spatule et laissez figer. Raclez les bords et versez une seconde couche de chocolat, car celui‑ci a tendance à se rétracter et à se creuser en refroidissant. Laissez durcir à nouveau à température ambiante ou au réfrigérateur. Pour confectionner des bonbons au chocolat fourrés, remplissez des moules propres et secs de chocolat. Éliminez les éventuelles bulles d’air et laissez le chocolat figer pendant environ une dizaine de minutes. Retournez le moule sur une grille afin de laisser couler le chocolat en excès. Une fois le chocolat égoutté sur une assiette, raclez le moule et laissez le chocolat resté dans le moule figer à nouveau au frais. Avant que le chocolat ne durcisse totalement, ébarbez le moule en éliminant les bavures de chocolat à l’aide d’un couteau. Vous pouvez ensuite garnir le chocolat avec la préparation de votre choix comme une ganache ou une pâte d’amande. Recouvrez ensuite de chocolat et laissez figer. 9 Démoulez vos bonbons au chocolat. Lorsque vos confiseries sont prêtes, démoulez‑les sur une assiette. Si vous avez réussi le tempérage, le démoulage devrait être aisé. Si tel n’est pas le cas, tapotez très légèrement le moule contre l’assiette. Vos bonbons au chocolat doivent être brillants et croquants. Si vous n’êtes pas satisfait de vos bonbons, vous pouvez les faire fondre à nouveau et recommencer le tempérage, à condition qu’ils ne soient pas fourrés. Prenez toutes les précautions utiles pour que le chocolat reste sec et ne brule pas. Conseils Offrez vos chocolats à l’occasion des fêtes de Noël ou de Pâques. N’hésitez pas à les personnaliser avec des arômes et des saveurs variés. Confectionner des bonbons au chocolat avec de la poudre de cacao est simple, mais il faut rester vigilant tout au long de la préparation. En effet, de nombreux éléments tels qu’une mauvaise incorporation du cacao en poudre, la présence d’eau ou d’air dans le chocolat ou encore l’utilisation d’ingrédients en poudre trop grossière peuvent compromettre le succès de votre recette . Pour colorer le chocolat, utilisez des colorants liposolubles qui pourront se disperser correctement dans la matière grasse. Vous pouvez aussi opter pour des colorants spécifiquement conçus pour la pâtisserie. Pour le chocolat préparé à base de fèves, n’omettez pas la phase de torréfaction. Si certaines personnes la considèrent comme superflue, elle reste tout de même le meilleur moyen de préparer les réactions chimiques à l’origine de l’arôme du chocolat. De plus, la torréfaction stérilise les fèves et élimine ainsi tout risque d’infection. Si le résultat ne vous plait pas à la première tentative, ne vous découragez pas. En effet, préparer et travailler le chocolat est un véritable métier ! Tentez plusieurs recettes et notez systématiquement ce que vous faites. Cela vous permettra de réaliser un suivi de vos essais jusqu’à trouver votre recette parfaite. Notez que le travail du chocolat est salissant. En effet, la préparation des fèves, le tempérage et le moulage sont des étapes nécessitant quelques précautions. Agrémentez votre chocolat de fruits secs, de noix de pécan, d’amandes ou de cacahouètes. Il existe de nombreux produits sucrants qui peuvent adoucir le gout de votre chocolat. Pensez au miel, au sucre de coco, au sucre de canne ou au sirop d’agave. Vous pouvez réaliser des coques en chocolat ou des bonbons au chocolat fourrés avec une préparation à base de cacao en poudre. Si vous souhaitez simplement satisfaire une envie de chocolat, beurrez un plat et coulez‑y votre chocolat, préparé à base de cacao en poudre ou de fèves. Déposez votre plat dans le congélateur pendant deux heures. Démoulez, détaillez votre chocolat et dégustez. Avertissements Prenez vos précautions lorsque vous travaillez les fèves de cacao. En effet, les appareils utilisés peuvent présenter des dangers. Si vous confectionnez vos confiseries avec des enfants, surveillez‑les en permanence. Ils peuvent en effet se bruler avec le chocolat chaud ou le bain‑marie ou encore se blesser avec les appareils. Travailler les fèves de cacao n’est pas forcément accessible aux pâtissiers débutants. Apprenez à manier le chocolat de couverture vendu dans le commerce avant de vous lancer dans des recettes plus complexes. Éléments nécessaires Bonbons au chocolat à base de cacao en poudre Une large casserole ou une casserole à bain‑marie Une gazinière Un saladier de préférence en inox pour supporter la chaleur du bain‑marie Une spatule en bois, un fouet manuel ou un mixeur plongeant Un robot mixeur et un tamis Des moules ou un plat rectangulaire Un réfrigérateur ou un congélateur Bonbons au chocolat à base de fèves de cacao Un four, une poêle ou un torréfacteur domestique Un pilon ou un moulin à grains Un sèche‑cheveux facultatif Un robot mixeur, un extracteur de jus ou un broyeur à manivelle Un appareil à conchage ou, à défaut, un robot de cuisine Une balance de cuisine Un large saladier Une spatule ou une maryse Un thermomètre de cuisine et une casserole pour le bain‑marie Des moules 2Les Bienfaits du CACAO Le cacao booste les niveaux cérébraux de sérotonine, le composant de la bonne humeur dans le cerveau. Le cacao permet de rétablir les niveaux de sérotonines et restaure le sentiment de bien-être. Le cacao prévient les maladies cardiovasculaires Les flavanols sont un groupe d’antioxydants anti-inflammatoires et protectrices du coeur qu’on retrouve dans le cacao. Les études scientifiques ont démontré que les flavanols protègent des maladies cardiovasculaires, réduisent le risque d’AVC et améliorent la circulation sanguine. Le cacao contient plus de 700 composés chimiques et les antioxydants complexes qu’on y retrouve permettent de réduire le mauvais cholesterol et ralentissent le durcissement des artères. Le cacao prévient les signes de vieillissement Les polyphenols, de puissants antioxydants qu’on retrouve dans le cacao appartiennent au même groupe d’antioxydants que le thé vert et le vin rouge. Les anthocyanines qu’on retrouve dans les fruits rouges et les catechines qui sont présents dans le thé vert protègent nos cellules d’une oxydation prématurée. C’est pour cela qu’on garde une mine sublime grâce au cacao. Le cacao booste votre énergie naturellement ! Le cacao est naturellement riche en minéraux, cela energise le corps sans trop stimuler le système nerveux, c’est pourquoi vous avez une énergie débordante. Vous pouvez combattre la sensation de fatigue grâce à la présence à haute dose de Magnésium dans le cacao. Le magnésium permet également de lutter contre l’ostéoporose, réduit le risque du diabète et réduit la tension artérielle. 2 cuillères à soupe de Cacao Cru contient 52mg de magnésium ou 14% de votre apport journalier! C’est l’aliment beauté Pour avoir les cheveux brillants, des ongles forts et pour prendre soin de votre foie et pancréas, le cacao contient du souffre. Le souffre a un impact non négligeable sur notre peau, nos cheveux et la façon dont notre peau rayonne. Le souffre est capable de reconstruire le collagène et la kératine qui est indispensable à la santé de nos cheveux, ongles et peau. Le souffre transporte les nutriments d’une cellule à l’autre, participe à réguler le sucre dans le sang, répare les tissus et renforce notre système immunitaire. Le cacao accélère le métabolisme Si on n’a pas assez d’antioxydants dans son régime alimentaire on peut avoir des séquelles à long terme. Une étude suisse a découvert qu’en seulement 2 semaines, le cacao avait réduit l’hormone liée au stress, le cortisol, a amélioré le métabolisme et a même amélioré l’activité des bactérienne des intestins. Le cacao prévient les coups de soleil Une étude récente de scientifiques londoniens a révélé que les participants ayant consommé 20g de cacao pendant 12 semaines arrivaient à rester 2 fois plus longtemps au soleil que les autres, sans prendre de coups de soleil. Une peau rayonnante En 2006, le Journal of Nutrition a trouvé que les femmes qui consommaient au moins 326mg de flavonols par jour avaient une meilleure texture de peau, une meilleure microcirculation, plus d’hydratation de la peau que les autres. Mélangez un peu de cacao cru en poudre dans votre café ou faites un smoothie avec. Le cacao pourrait protéger du cancer de la peau Des scientifiques allemands ont découvert que le cacao pourrait nous protéger des rayons UV responsables du cancer de la peau. Les flavanols du cacao contribuent à protéger du soleil, améliore la circulation sanguine de la peau. Prévient les caries dentaires Une étude récente de l’Université de Tulane a trouvé qu’un extrait de cacao en poudre était encore plus efficace que le fluor contre les caries. Cet extrait cristallin, similaire à la caféine permet de durcir l’émail dentaire. Fascinant! Meme si nous ne vous conseillons pas encore de vous laver les dents avec du chocolat…. Améliore le fonctionnement cérébral Le cacao est apparemment un remède pour booster les fonctions cognitives et préviedrait la maladie d’Alzheimer! Une étude de l’université de Harvard par Dr Gary Small, a déomontré que les quadras et quincas qui consommaient 2 tasses de cacao par jour avaient une meilleure mémoire et un afflux sanguin vers le cerveau plus important. C’est un aspirine naturel ! Le département de la nutrition à l’université de Californie, Davis a découvert que le cacao fluidifie le sang et prévient la formation de caillots sanguins. Cette découverte a montré que de manger du cacao cru est tout aussi bénéfique que de prendre un aspirine.

Méthode3Utiliser un épluche-légume. 1. Prenez une tablette de chocolat de bonne qualité. Une tablette contenant 50 % à 70 % de cacao fera l'affaire. Probablement, vous aurez besoin de laisser le chocolat refroidir pendant

40 min Facile Des cupcakes aux pépites de chocolat et son chapeau assorti ! N'hésitez pas à visiter mon site ou me suivre sur 2 oeufs 1 yaourt 2 pots de sucre 1 sachet de suce vanillé 3 pots de farine 1 sachet de levure chimique 1 pot d’huile de tournesol ou neutre 100 grammes de pépites de chocolat 200 grammes de chocolat noir 2 c. à soupe de crème fraîche 10 grammes de beurre 1 Préchauffez le four 180°C. 2 Commencez par le gâteau, base de gâteau au yaourt. 3 Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les pour les casser. 4 Ajoutez le yaourt et mélangez. 5 Ajoutez les sucres et mélangez pour blanchir les oeufs. Gestes techniques Blanchir des œufs 6 Ajoutez la farine et la levure tamisées et remuez en les incorporant petit à petit. 7 Ajoutez l’huile et remuez à nouveau pour que toute l’huile soit bien intégrée. 8 Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez le tout. 9 Dans un moule à muffins, mettez des caissettes en papier et remplissez-les en laissant 1 cm au bord. 10 Laissez cuire pour 20 minutes. 11 Attendez 5 minutes après la sortie du four pour démouler. 12 Faites une ganache au chocolat. 13 Faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème fraîche. Une fois que tout est fondu, ajoutez le beurre et remuez. Gestes techniques Comment faire fondre du chocolat au Bain-marie ? 14 Laissez refroidir. 15 Une fois que les petits gâteaux et le chocolat sont refroidis, versez le chocolat par-dessus. Astuces Il est possible de faire ses pépites de chocolat soi-même en concassant une tablette de chocolat au couteau. Recettes similaires Haut de page Fairechauffer le sucre à sec (= sans eau ni aucune autre matière) jusqu’à l’obtention d’un caramel doré. Verser ensuite la purée de passion tiédie en faisant attention aux projections. Ajouter ensuite le chocolat blanc, le beurre et la crème hors du feu en continuant à mélanger. La préparation doit être lisse et brillante. Vous voulez un cookie aux pépites de chocolat !? Tout ce dont vous avez besoin c’est de 60 secondes, d’une tasse et d’un micro-ondes. Alors, qu’attendez-vous ?Laissez-moi vous parler d’un biscuit particulier aux pépites de chocolat. Un biscuit simple mais tellement savoureux. Il est cuit au micro-ondes dans une petite tasse, facile non ? C’est l’opposé de la bonne vieille cuisine traditionnelle ! Alors c’est vrai que quand j’ai vu que le biscuit se faisait au micro-ondes. J’ai dit “Euh, pardon ? ”puis “mais ça doit être dégueu”. Après ces réflexions intenses, j’ai cédé et j’ai décidé d’essayer en pensant que je n’aimerais sûrement dois avouer que j’ai aimé. C’est vraiment un véritable gâteau aux pépites de chocolat. C’est bon quoi ! Et le must ? Ajoutez une boule de glace sur le dessus…trop bon…il y a des moments où il faut être un peu indulgent avec soi-même. 😉Y’a pas plus simple comme recette !Merci à Mel’s kitchen cafe pour la recette. Alors régalez-vous 😉MUGCAKE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT EN 60 SECONDES ! Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 1 minute Temps total 6 minutesIngrédients 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou d'huile de noix de coco 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de sucre roux 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf 32 g de farine T45 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat InstructionsChoisissez une tasse pas trop grande, car le MugCake ne monte pas comme les par mettre la cuillère à soupe de beurre fondu ou d'huile de noix de coco dans la tasse. Ensuite, mélangez tous les ingrédients ensemble dans la tasse pour éviter que la pâte ne soit friable, mélangez d’abord le beurre, le jaune d'œuf, le sucre et le sel. Puis, toujours en mélangeant, la farine et les pépites de chocolat.Mettez au micro-ondes pendant une minute à 80% de puissance pour un micro-ondes de 1 000 watts.Servez chaud avec une boule de glace à la vanille sur le dessus, si que l’article vous a plu. Si vous avez d’autres astuces à partager, n’hésitez pas à les mettre dans les commentaires pas à nous suivre sur Pinterest. Merci de votre lecture 🙂 ! Léna pépitesde chocolat noir & pastilles au chocolat multicolores Choco coeurs : pépites de chocolat noir & mini coeurs roses au chocolat Choco blanc fruits rouges (nouveau) : pépites de chocolat blanc & cranberries, cerises et fraises séchées Choco coco : pépites de chocolat noir & noix de coco râpée Choco noisette : Le top des recettes en vidéo bahia Re Cookies faire les pépites soit même ou les acheter ? Bonjour, Tu peux les faire toi-même en utilisant un petit mixer. koala Re Cookies faire les pépites soit même ou les acheter ? Messagepar koala » 23 juin 2004 [1614] Bénédicte en Belgique tu dois en trouver facilement dans les supermarchés dans le rayon consacré à la pâtisserie. En général c'est la marque Vahi... qui se présente sous la forme d'un sachet, suspendu avec le poudre d'amande, de noix de coco, extraits de vanille,... koala Re Cookies faire les pépites soit même ou les acheter ? Messagepar koala » 24 juin 2004 [0954] J'essaie en général de faire cela moi-même une plaque de chocolat mis dans un sac en plastique, enroulé de torchon et frappé à coup de rouleau à pâtisserie, idéal pour défouler. Mais pour la machine à pain les grains de forme irrégulière ont tendance à bloquer le pétrin, et là je suis forcé d'acheter les pépites du supermarché. Si je ne me trompe pas il y a un magasin de produits pour pâtisserie à Wavre près du supermarché Revenir vers Desserts Petits gâteaux sablés, cookies, muffins... » Autres discussions Dernier message par Jean-Louis 17 oct. 2006 [1848] Dernier message par oceane2006 19 sept. 2009 [1850] Dernier message par Noëmie22 13 févr. 2004 [2045] Dernier message par Ginny78 26 oct. 2008 [1309]

Аւожопեηо ճըнтαፁоዥኺյ	ፀθλезоктеղ вጂ
Ը εсв	Օսυፅεвуτ ո
ወ асл	Πиቨевωфаρе у
Ком էዛፆжፂйօ	ዐξо ц ուፕιսе

1 Préparez la crème glacée : versez la crème liquide et le lait dans une casserole avec les graines et la gousse de vanille. Portez à ébullition. 2. Pendant ce temps, battez au fouet électrique les jaunes

Sep 02, 2019 Ça y est, c’est la rentrée! Pour l’occasion, je vous propose de découvrir une sélection de 35 recettes de goûters fait maison! Faire le goûter de ses enfants ou des plus grands c’est souvent moins cher, plus sain, aucun additif et surtout un goût incomparable. 😉 La majorité de ses recettes peuvent être réalisées à l’avance et se conservent sur plusieurs jours. Ça demande, certes, un peu d’organisation pour ne pas être à court de goûters… Cela dit, j’ai une excellente nouvelle pour vous vous pouvez alterner ce type de goûter avec des fruits. Avant de vous dévoiler ma sélection de 35 recettes de goûters fait maison voici un petit comparatif qui pourrait vous intéresser… Vous connaissez sûrement les célèbres brioches aux pépites de chocolat Pit**. Il existe une version similaire de brioche aux pépites de chocolat sur le blog que bous pouvez réalisez de façon individuelle. Mais pourquoi choisir de les faire maison quand il est plus simple/rapide de les acheter? Laura WOOG, diététicienne-nutritionniste nous donne son avis. Pourquoi faire ses goûters soi-même? Tout simplement pour maîtriser ce qu’ils contiennent! Les brioches aux pépites de chocolat de la célèbre marque Pit**, contiennent 7 additifs différents. Elles contiennent également du sucre comme la recette maison proposée mais aussi… du sirop de fructose-glucose qui est grandement mis en cause dans les cas d’obésité et de NASH stéatose hépatique non alcoolique. Opter pour la fait-maison est une option plus saine et une une bonne façon d’impliquer les enfants dans l’équilibre alimentaire et le “bien-manger”. En plus de la satisfaction d’avoir fabriqué son goûter soi-même, les recettes sont déclinables selon les envies moins de sucre, ajout de vanille, de raisins secs etc.. Mes 35 idÉes de goûter fait maison Vous l’aurez compris, faire ses goûters soi-même c’est plus sain et en plus, ça limite les déchets la planète vous remercie!. En plus de cette liste de recettes, n’hésitez pas à aller consulter les recettes de goûters de Sandra qui vous propose elle aussi des alternatives fait-maison! %s Une recette facile, rapide et inratable de muffins aux pépites de chocolat qui ravira petits %s Découvrez le amlou pâte à tartiner marocaine une spécialité berbère facile et rapide à %s Une recette facile de crêpes mille trous appelées aussi baghrirs. Une spécialité du Maghreb parfaite %s Une recette de brioche au mascarpone sans beurre ultra moelleuse et gourmande. Idéale pour le %s Une recette de brioches framboises façon cinnamon rolls pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand. %s Une recette de banana bread cake à la banane facile et rapide à réaliser. Il %s Une recette facile et rapide à réaliser de cake aux cerises moelleux et gourmand. Je %s Une recette originale d'aumônière de crêpe aux pommes avec sa sauce caramel. Un dessert parfait %s Une recette facile et gourmande de brioche aux pépites de chocolat! Parfaite pour le petit-déjeuner %s Si vous aimez le chocolat, vous allez adorer ces cookies tout chocolat! C'est facile à %s Une recette de pain d'épices traditionnel facile à réaliser et parfumé à souhait! Vous allez %s Je vous propose une recette de spritz à la noix de coco gourmande et facile Si vous manquez cruellement de temps, n’hésitez pas à utiliser la recherche avancée pour trouver des idées de goûter rapides à réaliser. Laura a obtenu son diplôme de diététicienne en 2018. Passionnée de nutrition, elle partage son avis sur certaines recettes avec nous. Si vous avez besoin d’un accompagnement consultation à domicile, au cabinet, à distance, n’hésitez pas à la contacter!

hJFnA.